发酵过程中属于产热的因素有（）。

[多选题] 发酵过程中属于散热的因素有（）。A .生物热B .搅拌热C .蒸发热D .辐射热E .显热

[问答题] 发酵过程中引起pH值变化的因素有？

[问答题] 影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？

[多选题] 影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.A . 生物热B . 搅拌热C . 蒸发热D . 辐射热

[多选题] 发酵过程中磷酸盐最适浓度决定因素有（）。A .菌株特性B .培养条件C .培养基组成D .来源E .种类

[填空题] 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。

[问答题] 什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

[多选题]机体产热的影响因素有A.基础代谢率B.肌肉活动C.交感神经紧张性降低D.激素分泌增加E.接受外来的热量

[多选题]机体产热的影响因素有A.基础代谢率B.肌肉活动C.交感神经紧张性降低D.激素分泌增加E.接受外来的热量

[问答题] 引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。