山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。

[问答题] 山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。

[问答题] 简述老陈醋酿制的工艺特点？

[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

山西老陈醋闻名全国，山西人吃饭顿顿离不开醋，老陈醋的主要有效成分是()。A. 乙酸B. 乙酸乙酯C. 山梨酸钾D. 碳酸钾

[单选题]董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。A .十二B .十C .八D .六

[单选题]山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。A .60gB .16gC .6gD .36g

[单选题]山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。A.60克B.16克C.6克D.36克

[单选题]山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。A.60克B.16克C.6克D.36克

[单选题]山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。A.60克B.16克C.6克D.36克

[单选题]山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。A.60克B.16克C.6克D.36克