[问答题]

简述老陈醋酿制的工艺特点？

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    [填空题] 山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。

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    • 山西老陈醋闻名全国，山西人吃饭顿顿离不开醋，老陈醋的主要有效成分是()。

    山西老陈醋闻名全国，山西人吃饭顿顿离不开醋，老陈醋的主要有效成分是()。A. 乙酸B. 乙酸乙酯C. 山梨酸钾D. 碳酸钾

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    [问答题] 山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。

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