[填空题] 食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和()食醋。
[填空题] 食醋按加工方法不同分为酿造食醋和()
[问答题] 白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造?
[单选题]配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少于()A . 70%B . 60%C . 50%D . 40%
[单选题]品质较好的食醋,其酿造原料是()。A . 乙醇B . 糖蜜C . 大米D . 苹果
食醋酿造主要包括_________、_________和_________三个过程。A. 酒精发酵B. 淀粉分解C. 蛋白质分解D. 醋酸发酵
[多选题] 参与食醋酿造的微生物类群有()。A .曲霉B .酵母C .大肠杆菌D . D.丁酸梭菌E .醋酸菌
[问答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
[问答题] 食醋酿造需经过那几个过程,各有哪些变化?