食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。

[填空题] 食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）

[名词解释] 酿造食醋

[问答题] 简述食醋酿造原理。

[单选题]配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A . 70%B . 60%C . 50%D . 40%

[单选题]食醋产品包括（）和配制食醋。A . 陈醋B . 酿造食醋C . 米醋D . 醋精

食醋酿造主要包括_________、_________和_________三个过程。A. 酒精发酵B. 淀粉分解C. 蛋白质分解D. 醋酸发酵

[问答题] 白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

[单选题]品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A . 乙醇B . 糖蜜C . 大米D . 苹果

[问答题] 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

[名词解释] 食醋