食醋产品包括（）和配制食醋。

[单选题]配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A . 70%B . 60%C . 50%D . 40%

[填空题] 食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。

[单选题]配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A . 食糖B . 食盐C . 工业乙酸D . 食用冰乙酸

[填空题] 食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）

[名词解释] 食醋

食醋酿造主要包括_________、_________和_________三个过程。A. 酒精发酵B. 淀粉分解C. 蛋白质分解D. 醋酸发酵

[名词解释] 酿造食醋

[名词解释] 欧盟食醋定义

[问答题] 简述食醋酿造原理。

[问答题,论述题] 从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。