不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。

[填空题] 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。

[问答题] 淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？

[判断题] 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A . 正确B . 错误

[单选题]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。A .凝固作用B .氧化作用C .脂化作用D .分散作用

[名词解释] 淀粉糊化

[名词解释] 淀粉的糊化

[主观题]淀粉糊化后()。A．有利于消化B．不利于消化C．降低了营养价值D．对消化没有影响

[单选题]淀粉糊化后（）。A .有利于消化B .不利于消化C .降低了营养价值D . D.对消化没有影响

[名词解释] 淀粉糊化的实质

[判断题] 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误