食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A . 大型及大型以上饭店B . 机关企事业单位食堂C . 学校食堂

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。A .-18~-1。CB .-20~0。CC .-20~-1。CD .-18~0。C

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A .1~5。CB .0~4。CC .0~8。CD .0~10。C

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。A . 与外界直接相通B . 各类专间C . 以上都是

[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A . 冷菜间B . 烹饪间C . 备餐区D . 洗碗间

[单选题]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）A . 塑钢B . 防水耐火板C . 未漆的木门

[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A . 所有食品加工处理区域均应设排水沟B . 排水沟内不应设置其他管路C . 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D . 排水沟应设有可拆卸的盖板

[单选题]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）A . 瓷砖B . 涂料C . 铝合金

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）A . 机械排风B . 自然通风C . 以上都可

[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）A . 原料采购验收和加工操作过程关键项目情况B . 食品安全检查情况和人员健康状况C . 员工教育与培训情况D . 食品留样、检验结果