一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。

[单选题]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：( )。A．有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内B．禽类体积小，肌肉多而脂肪少C．必需氨基酸含量多D．必需脂肪酸含量多

[试题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。A．4%～7%B．9%～11%C．13%～15%D．17%～19%

[填空题] 家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

[问答题] 以疏松结缔组织组织为例，简述结缔组织的一般特征。

[判断题] 畜禽肉中最有食用价值的部分是结缔组织。A . 正确B . 错误

[判断题] 羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述肉结缔组织中胶原蛋白的性质。

[单选题]家畜的结缔组织中的蛋白质主要是（）。A . 完全蛋白质B . 不完全蛋白质C . 半完全蛋白质D . 优质蛋白

[单选题]固有结缔组织有( )。A．网状组织B．疏松结缔组织C．脂肪组织D．致密结缔组织E．以上均是

[单选题]鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。A . 分开B . 较嫩C . 相连D . 较老