厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）

[填空题] 厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.

[问答题] 简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。

[单选题]冷冻冰箱的温度要确保在（）℃左右。A . －4B . －8C . －12D . －18

[问答题] 厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？

电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的()和成熟食品。A. 器具B. 鲜奶油C. 原料D. 奶酪

判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃

判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃对 错判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃

[填空题] 冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。

[单选题]厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。A . -1℃B . -8℃C . -10℃D . -18℃

[单选题]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）A . 0～15℃和-12～-23℃B . 0~8℃和-12~-18℃C . 0～10℃和-18～-20℃D . 0～5℃和-10～-18℃E . 0～15℃和-18~-23℃