判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃对 错判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃
[单选题]冷冻冰箱的温度要确保在（）℃左右。A . －4B . －8C . －12D . －18
[单选题]厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）A .-23~-18度B .-18~-0度C .-23~18度D .0度~10度
电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的()和成熟食品。A. 器具B. 鲜奶油C. 原料D. 奶酪
[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A.-12℃B.-15℃C.-18℃D.以上均可
[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A.-12℃B.-15℃C.-18℃D.以上均可
[单选题]电冰箱冷冻室开停温度差值应控制在（）A .4～6℃B .1～2℃C .2～3℃D .10～12℃
[单选题]食品速冻冰箱的温度控制在（）。A . -24℃─-30℃B . -18℃─-24℃C . -12℃─-18℃D . -6℃─-12℃
[单选题]厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。A . -1℃B . -8℃C . -10℃D . -18℃
[判断题] 在微生物中，冷冻温度多指-18℃以下的温度。A . 正确B . 错误