冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A.-12℃B.-15℃C.-18℃D.以上均可

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误

食品冷冻温度是多少度？A. 0-5℃B. 10℃C. -18—-20℃D. -12℃

[单选题]深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。A . -100℃B . -110℃C . -90℃D . -95℃

[单选题]冷冻冰箱的温度要确保在（）℃左右。A . －4B . －8C . －12D . －18

判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃

[单选题]冷冻疗法时治疗温度是（　　）。A.0℃以下B.0～10℃C.－10～0℃D.10～20℃E.10～－20℃

[单选题]冷冻疗法时治疗温度是（　　）。A.0℃以下B.0～10℃C.－10～0℃D.10～20℃E.10～－20℃

[问答题] 冷冻库的温度要保持在几度？

判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃对 错判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃