炸油的“敌人”有哪些？（）

油的七大敌人有哪些A. 盐,空气B. 高温,水C. 碳化物D. 清洁剂金属

油的七大敌人有哪些?A. 盐,空气B. 清洁剂金属C. 碳化物D. 高温,水

[问答题] 什么是炸？炸的方法有哪些？

[问答题] 炸焦有哪些原因？

[单选题]要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。A .营养素B .蛋白质C .水分D .矿物质

[问答题] 有哪些迹象证明敌人使用了生物武器？

[问答题] 生物油有哪些典型特性？生物油精致的方法有哪些？生物油有哪些应用？

[单选题]根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。A .温油B .热油C .旺油D .沸油

[问答题] 油库铁路装卸油设施有哪些？装卸油方法有哪些？铁路装卸油系统有哪些？

[单选题]炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。A . 90~100℃B . 110~120℃C . 130~140℃D . 150~160℃