口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。

[填空题] （）菜：口味地道、质感强烈、在当地具有良好口碑，是饭店赢利的主打菜.

[单选题]（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。A . 拔丝B . 琉璃C . 蜜汁D . 挂霜

[单选题]（）的广告文案正文比较适合那些有一定知名度或有较高知名度的商品或企业。A . 不分段表述B . 罗列表述C . 分段表述D . 点滴表述

[主观题]驰名商标是指在公众中享有较高声誉、有较高知名度的商标

[填空题] （）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。

[单选题]菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。A . 滋味B . 质感C . 形状D . 色彩

[名词解释] 点击率

[单选题]对饮食消费者来说，追求的是菜点口味、（）的舒适、卫生。A . 就餐环境B . 服务设施C . 餐厅服务D . 餐饮服务

[名词解释] CTR点击率

[多选题] 贴菜的质感特色有（）。A . 上层脆香B . 下层脆香C . 上层软嫩D . 下层软嫩E . 外脆肉嫩