油脂混合罐的油脂循环是通过（）。

[单选题]油脂是通过（）送入油脂混合罐。A .氮气压B .泵C .直接倒进D .空气压

[问答题] 请尖油脂混合罐配置油脂的步骤。

[单选题]油脂混合罐的温度一般要求控制在（）。A .50℃B .60℃C .70℃D .80℃

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A．粗炼B．精炼C．初加工D．原始

[多选题] 下列油脂属于人造油脂的是（）。A . 椰子油B . 起酥油C . 植质奶油D . 可可脂

[单选题]入库单罐植物油脂储存量要求（）。A . 可超过检定容积B . 少于检定容积C . 准确达到检定容积D . 不应超过检定容积

[单选题]油脂分离罐51-V-102中的填料为（）。A . 砂子B . 鲍尔环C . 吸油绵织物D . 特殊核心介质

[试题]低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少( )。A．产生的起酥和柔软作用小，使制品硬度大B．不能与全部面粉拌匀，难以拌入足够的空气C．不能增加面糊内膨大的气体D．产生的疏水性和游离性小，制品不松软

[单选题]下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A .起酥油B .黄油C .人造黄油D .花生油

[判断题] 通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。A . 正确B . 错误