起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A．粗炼B．精炼C．初加工D．原始

起酥油是指精炼的动、植物油脂,氢化油或这些油脂的混合物,其可塑性、黏稠度、乳化性较好,有高度的稳定性,不易发生氧化、酸败。( )A. 正确B. 错误

在吃动植物油脂中,多吃动物油脂,少吃植物油脂。A. 正确B. 错误

[填空题] 植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。

[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A．天然奶酪B．天然黄油C．天然淡奶D．纯正猪油

[单选题]动植物油脂着火属于()。A．甲类火B．乙类火C．丙类火

[单选题]动植物油脂着火属于（）.A . 甲类火B . 乙类火C . 丙类火

[单选题]_____火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A．A类B．B类C．E类D．F类

[单选题]（）火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A.A类B.B类C.E类D.F类

[单选题]（）火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A.A类B.B类C.E类D.F类