粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。

[单选题]下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（）A . 煮沸杀菌B . 冷冻干燥C . 高压灭菌D . 烟熏

[问答题] 加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什么？

[判断题] 净片玻璃是指未经过深加工的平板玻璃。A . 正确B . 错误

[问答题] 豆类含有哪些营养成分？

[问答题] 简述豆类的主要营养成分及组成特点。

[问答题]食物和营养成分评估

[单选题]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。A .营养价值B .营养菜肴C .营养筵席D .营养配膳

[填空题] 豆类籽实的营养成分特点是（）。

[单选题]谷物中含量最高的营养成分是（）A . 蛋白质B . 淀粉C . 维生素D . 水

[主观题]营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ）此题为判断题(对，错)。