[判断题]

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

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( )食品发生腐败变质后表现为感官性状劣化、营养成分分解、微生物污染严重。

( )食品发生腐败变质后表现为感官性状劣化、营养成分分解、微生物污染严重。( )食品发生腐败变质后表现为感官性状劣化、营养成分分解、微生物污染严重。

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    • 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）A . 细菌B . 真菌C . 酵母D . 病毒E . 以上都不是

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