服务员上茶时应先将茶水泡好，泡茶以70一80度水温为宜，可以保护茶的味道。

[单选题]用（）的水泡茶，可以保护茶的营养、味道和香气。A . 50℃B . 60℃C . 70～80℃D . 100℃

[填空题] 绿茶泡茶水在（）左右为最佳，水温高使茶变苦。乌龙茶水温在80°—85°左右为宜，红茶水温在70°—80°左右合适。

[单选题]服务员奉茶时，茶不要装得太满，以（）为宜。A . 半杯满B . 六分满C . 七分满D . 八分满

[单选题]中餐厅服务员为客人斟酒或茶水时，一般斟（）为宜。A .七、八分满B .五、六分满C .九分满D .六、七分满

[单选题]服务员上茶时，以右手端茶从客人（）奉上。A . 左侧B . 右侧C . 正前方D . 背后

[问答题] 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？

[单选题]当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）A . 马上向宾客说明并奉上新的茶水B . 装做没看见C . 马上向上级汇报D . 关切地询问客人是否口渴

[问答题] 服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？

[填空题] 在茶叶感官审评中，多数茶的茶水比例为（）青茶茶水比例为（）冲泡时间为（），泡茶水温为（）

[判断题]冲泡绿茶的水温以80℃左右为宜。冲泡红茶的水温以90℃左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95℃以上为宜。（）A.对B.错