果蔬加工中，预煮工序的目的是什么？

下列工序中()是果蔬加工必不可少的工序。A. 清洗B. 抽空C. 热烫D. 去皮

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[单选题]果蔬预煮机一般采用（）输送物料。A . 网带式输送机B . 螺旋输送机C . 斗式输送机D . A和B

果蔬速冻加工过程中，常用的冻结介质是什么?A. 空气B. 水C. 液氮D. 盐水

[问答题] 果蔬加工保藏的基本原理是什么？

[问答题] 果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？

[问答题] 糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？

[问答题] 什么是果蔬加工品？

[问答题] 引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？

[填空题] 果蔬加工贮藏的主要目的：（）。