A .蒸
B .煮
C .烙
D .炸
[单选题]用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()A .硫胺素B .核黄素C .尼克酸D .硫胺素+尼克酸
[主观题]在食品加工中损失最多的营养素是维生素。( )此题为判断题(对,错)。
[单选题]下列制作米饭的方法中,营养素损失最多的是( )。A.捞饭不弃汤B.捞饭弃汤C.蒸饭D.煮饭
[单选题]下列制作米饭的方法中,营养素损失最多的是()。A.捞饭不弃汤B.捞饭弃汤C.蒸饭D.煮饭
[单选题]下列制作米饭的方法中,营养素损失最多的是()。A.捞饭不弃汤B.捞饭弃汤C.蒸饭D.煮饭
[单选题]下列制作米饭的方法中,营养素损失最多的是()。A.捞饭不弃汤B.捞饭弃汤C.蒸饭D.煮饭
[单选题]下列制作米饭的方法中,营养素损失最多的是()。A.捞饭不弃汤B.捞饭弃汤C.蒸饭D.煮饭
[单选题]营养素损失较少的面食制作方法是()。A .烙B .炸C .帖D .蒸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()A . 维生素AB . 维生素B1和B2C . 烟酸D . 必需氨基酸E . 必需脂肪酸
[单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()。A . 维生素AB . 维生素B1和B2C . 烟酸D . 必需氨基酸E . 心需脂肪酸