人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）

[问答题] 简述门店直送采购验收的系统操作过程。

餐饮服务食品安全管理人员应()对从业人员上岗前的健康状况进行检查。A. 每天B. 每周C. 每月D. 每季

[多选题]《食品安全管理体系餐饮业要求》标准规定，餐饮经营单位宜对（）和冷热保藏设施温度及操作过程污染情况等项目进行检验。A.餐饮具B.食品原料和食品工器具C.

[问答题] 加氯的安全操作过程？

[问答题] 吊车在操作过程中遇有哪些情况应停止操作？

[问答题] 简述门店直送验收操作过程。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，从业人员食品安全知识培训要求，特定餐饮服务提供者应当对其从业人员进行食品安全培训考核，()对其从业人员进行一次食品安全培训考核

[判断题] 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。A . 正确B . 错误

学校食品安全与营养健康管理规定中，学校食堂采购食品原料应遵循（）原则A. 安全第一B. 低价采购C. 索证索票

[问答题] 什么是操作过程？港内货物操作过程主要有哪些？