支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。

[填空题] 支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。[填空题] 支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。

淀粉浆料中支链淀粉含量越高,浆液粘度越大。A. 正确B. 错误

[单选题]当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A . 较硬B . 较软C . 米质较紧密D . 较难被吸收消化

[试题]支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（ ）

[判断题]支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（　　）A.对B.错

[判断题]支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（　　）A.对B.错

[名词解释] 支链淀粉

15.判断题【判断题】直链淀粉含量越高的大米，用其制成的米饭口感越硬，粘度越低。()A. 对B. 错

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。A. 正确B. 错误

[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉？