当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

[问答题] 直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

[填空题] 支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。

[单选题]大米淀粉含量范围为（）。A . 75％～82％B . 90％左右C . 50％左右D . 60％～70％

[填空题] 作物中直链淀粉含量最多的是（）

[单选题]在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。A．粳米B．籼米C．糯米D．小站米

[单选题]在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。A .粳米B .籼米C .糯米D .小站米

[单选题]玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。A . 上浆B . 勾芡C . 拍粉D . 挂糊

[填空题] 大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。

[单选题]大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A . 62°CB . 72°CC . 82°CD . 92°C

[名词解释] 直链淀粉