为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?
[单选题]计算测定食品中蛋白质含量的元素是（ ）。A.碳B.氮C.磷D.氢E.氧
两次测定某试样粗蛋白的含量为40.44%和40.64%,若该试样粗蛋白的真实含量为40.30%,则测量的相对误差为()。A. 0.60%B. 0.52%C. 0
[单选题]测定配合饲料中的粗蛋白含量，当粗蛋白含量在（）以上时，允许相对偏差为1%。A .10%B .15%C .20%D .25%
[单选题]某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％，则甲的相对误差和平均偏差为（）A .0.2％和0.03％B .-0.026％和0.02％C .0.2％和0.02％D .0.025％和0.03％
[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A．粗蛋白质B．精蛋白质C．半微量精蛋白质D．微量精蛋白质E．动物性蛋白质
[单选题]粗蛋白含量测定中，所用硫酸钾的角色是（）。A .氧化剂B .还原剂C .指示剂D .催化剂
[单选题]粗蛋白含量测定中，所用硫酸钾的作用是（）。A .氧化剂B .还原剂C .指示剂D .催化剂
[单选题]在检测某乳粉中蛋白质含量时，计算结果为12.5257，最终应报告为（）。A .12.52B .12.53C .12.526D .12.5
[填空题] 检验粗蛋白测定结果时，应用硫酸铵代替试样，按测定粗蛋白的各步骤进行操作，测得硫酸铵含氮量应为（）±（）。