为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A．粗蛋白质B．精蛋白质C．半微量精蛋白质D．微量精蛋白质E．动物性蛋白质

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（　　）。A.催化炭粒氧化作用B.提高消化液沸点C.加快有机物分解D.延长反应时间E.防止爆沸

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A.催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B.提高消化液沸点C.有利于有机物分解D.固定氮E.防止爆沸

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A.催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B.提高消化液沸点C.有利于有机物分解D.固定氮E.防止爆沸

[主观题]凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

[填空题] 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A.粗蛋白质B.精蛋白质C.半微量精蛋白质D.微量精蛋白质E.动物性蛋白质

[判断题] 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。A . 正确B . 错误

[单选题]经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）A .12.50gB .10gC .32%D .16%

凯氏定氮测定食品中蛋白质含量,加硫酸铜的作用是()。A. 提高反应温度B. 催化剂C. 抑制反应D. 脱水E. 促进氧化