用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。

[单选题]糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。A . 80℃左右B . 90℃左右C . 100℃左右D . 70℃左右

[单选题]糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重A . 80±5℃B . 90±5℃C . 100±5℃D . 105±5℃

[填空题] 厨房地面清洁方法：先（），然后用（），用清水将碱水冲洗干净后，再用清洁的拖把吸干水分。

[单选题]DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。A . 0.5gB . 1.0gC . 5gD . 10g

[单选题]蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。A . 色泽B . 组织状态C . 软硬适度D . D，糖霜

[判断题] 感官检验所呈样品的容器可以用任何材质。A . 正确B . 错误

[填空题] 清洁蓄电池时，须小心用绝缘刷子或吸尘器清洁，然后用拧干的湿布清洁，严防直流短路，发现蓄电池连接线（头）有腐蚀现象时，应（），然后涂上（）。

[单选题]用长柄铲刀轻轻地将局部过厚的污垢铲除（切忌损伤其表面），然后用长柄刷蘸酸性清洁剂在污垢上反复用力刷洗直至污垢清除，最后用清水冲洗干净，是清除卫生间（）污垢的方法。A . 大（小）便器B . 地面和蹲位面C . 墙面（面砖装饰）D . 隔板分隔面

[多选题] 食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A .视觉B .味觉C .触觉D .嗅觉

[单选题]用直接法检验脱脂是否合格时，可以用清洁、干燥的（）擦洗脱脂表面，无油迹视为合格。A . 脱脂棉B . 试纸C . 棉纱D . 白滤纸