罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

罐头食品加工的最基本工艺包括（）A. 原料预处理、装罐B. 排气、密封、杀菌C. 冷却、检验D. 注液、预封

[多选] 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）A. 提高食品的营养价值B. 固定食品中的天然色素C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D. 防止嗜热性细

低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理。A. 辐照杀菌B. 常压C. 高压D. 低压

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 写出肴肉软罐头加工工艺流程。

罐头食品加工中,杀菌就是杀灭食品中的所有微生物。A. 对B. 错

罐头食品常用的杀菌技术是()A. 高压蒸汽B. 超高温瞬时C. 电离辐射D. 干热灭菌

罐头食品装罐时要留有一定的顶隙。A. 对B. 错