罐头食品装罐时要留有一定的顶隙。

[问答题] 在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？

[问答题] 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？

罐头食品装罐时要保留4~8mm的顶隙,防止杀菌产生永久性胀罐。A. 正确B. 错误

[问答题] 简述顶隙大小对罐头食品的影响？

[填空题] 食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。

[名词解释] 罐头食品

[填空题] 罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[单选题]进刀和退时要留有一定（）。A . 空刀导入量B . 空刀退出量C . 螺纹进刀量D . A和B