将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。

[判断题] 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人汤内烫熟，随即蘸着调料食用的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。A . 正确B . 错误

[单选题]将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是A．木瓜B．连翘C．山茱萸D．槟榔E．枳壳

[单选题]将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是A．蛇床子B．栀子C．山茱萸D．木瓜E．枳壳

[单选题,B1型题] 将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是（）A .木瓜B .连翘C .山茱萸D . D.槟榔E .枳壳

[单选题]将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是（）A.木瓜B.连翘C.山茱萸D.槟榔E.枳壳

[单选题]将变红的果实采收后，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥的药材是（）A.木瓜B.连翘C.山茱萸D.槟榔E.枳壳

[单选题]沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。A . 焯水B . 走红C . 过水D . 水煮

[单选题]采摘红黄色的成熟果实、入沸水中烫或蒸后晒干的药材是A.木瓜B.山楂C.栀子D.五味子E.金樱子