（）是使牛奶炒坏的原因。

[单选题]（）是使牛奶炒坏的原因。A.没有用粟粉B.用中火炒而不是用慢火炒C.牛奶不够新鲜，浓度不够高D.翻炒频率太快，手法不够灵活

[单选题]（）是使牛奶炒坏的原因。A.没有用粟粉B.用中火炒而不是用慢火炒C.牛奶不够新鲜，浓度不够高D.翻炒频率太快，手法不够灵活

[判断题]为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。（）A.对B.错

[判断题]为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。（）A.对B.错

[主观题]炒牛奶要掌握哪人要领?

[问答题] 炒牛奶要掌握哪人要领？

[判断题] 堵筛子的原因是轴承坏。A . 正确B . 错误

[试题]下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )A．-5~0℃B．10~15℃C．0~20℃D．0~4℃

[多选题] 拉娇辊轴承坏的原因（）A . 断油B . 轴承质量差C . 辊子卡死D . 液压压力大

[填空题] 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。