猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。

[单选题]猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A . 猪瘦肉茸B . 猪肥肉茸C . 猪里脊肉茸D . 猪腿肉茸

[单选题]刀削面所用五花肉一般要切成（）。A .片B .丝C .丁D .块

[单选题]制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。A .骨头B .肥膘C .白筋D .瘦肉

[单选题]五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。A . 百分之30-40B . 百分之40-50C . 百分之45-50D . 百分之50-50

[单选题]制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A .肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B .肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C .肥肉占50%，瘦肉占50%D .肥肉占60%，瘦肉占40%

[单选题]传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。A．前夹肉B．五花肉C．后腿肉D．外档肉

三丁是指五花肉丁、每参丁、虾仁。A. 正确B. 错误

五丁是指五花肉丁、鸡肉丁、冬等丁、海参丁、虾仁。A. 正确B. 错误

[名词解释] 五花判事

[问答题] 为什么密法修持会有五肉、五甘露？