“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）

龙井虾仁用的什么虾的虾仁?()A. 大对虾B. 元宝虾C. 基围虾D. 青河虾

[单选题]龙井虾仁是（）的代表菜。A .宁波菜B .杭州菜C .绍兴菜D .温州菜

[单选题]炒虾仁的勾芡方法是（）。A . 淋入法B . 推搅法C . 烹入法D . 翻拌法

[单选题]制作（）是采用涮的烹调方法。A .毛肚火锅B .水煮活鱼C .汆白肉D .盐水鸡

[单选题]制作（）是采用烩的烹调方法。A .砂锅豆腐B .双冬汽锅鸡C .芙蓉三鲜D .汆丸子

[单选题]制作（）是采用氽的烹调方法。A .水煮肉片B .凤凰鱼片汤C .砂锅鱼头D .清炖羊肉

[单选题]制作（）是采用熬的烹调方法。A .烩什锦B .家常炖鱼C .奶汤鲫鱼D .芙蓉三鲜

[单选题]制作（）是采用冻的烹调方法。A .松仁小肚B .五香鱼C .水晶肘子D .酥鲫鱼

禽畜肉烹调要合理,应当采用 ( ) 的烹调方法。A. 烧、炖、焖、蒸B. 煎、炸C. 烟熏

[单选题]采用干煎烹调方法的菜肴是（）。A .糟煎黄鱼B .南煎丸子C .拖煎鲈鱼柳D .煎蒸比目鱼