在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。

[单选题]在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。A．鲫鱼B．鲥鱼C．鲤鱼D．白鱼

[多选题] 在合成纤维后加工的过程中，纤维热定型的主要目的是（）。A .提高纤维的强度B .消除内应力，提高纤维结构的稳定性C .改善纤维的耐光性能D .降低纤维的沸水收缩率

在食品中添加防腐剂,其主要目的是什么()A. 增加食品的营养价值B. 延长食品的保质期C. 改善食品的口感

[单选题]有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）A .增加制品的耐煮性和脆度；B .增加制品的耐藏性；C .增加制品的柔软性和光亮性。

[单选题]绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。A . 使多酚氧化酶钝化B . 使多酚氧化酶活性增强C . 使在制品失水D . 使叶片造型

在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）A. 改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉B. 增进食品的营养价值C. 增量剂D. 弹性增强剂

[单选题]在加工过程中需要晒至半干后，反复搓揉3~4次的是（）A . 桔梗B . 木香C . 地黄D . 党参E . 白术

[单选题]在技术推广过程中，常需进行中区试验，其主要目的是（）A . 树立样板B . 验证新技术的可靠性C . 取得科研单位的合作D . 进行创新

[判断题] 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。A . 正确B . 错误

[单选题]在加工过程中需要晒至半干后，反复搓揉3-4次的是（）A.桔梗B.木香C.地黄D.党参E.白术