下列畜肉中膻味最重的是（）。

[单选题]羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。A .甲基B .乙基C .丙基D . D.丁基

[问答题]简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

[单选题]野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A .野畜肉的质较好B .野畜肉的口味要好一些C .野畜肉不易熟D .野畜肉通常带有各自独特的风味

[单选题]畜肉中含胆固醇最高的部分是（）.A . 肥肉B . 瘦肉C . 肝脏D . 脑

[单选题]条件可食肉是指A．不新鲜的畜肉B．轻度腐败变质的畜肉C．受意外伤害死亡的畜肉D．经无害化处理后可食用的病畜肉E．没有经过后熟的肉

[单选题]以下可经无害化处理食用的肉A．炭疽病畜肉B．鼻疽病畜肉C．不明原因的病死畜肉D．口蹄疫病畜肉E．严重感染囊尾蚴的肉

[单选题]下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。A .水分B .胆固醇C .磷脂D .琥珀酸

[单选题]下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。A.水分B.胆固醇C.磷脂D.琥珀酸

[单选题]下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。A.水分B.胆固醇C.磷脂D.琥珀酸

对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（）A. 牲畜死后解体的为死畜肉B. 对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法C. 如确定死亡原因为一般性疾病