危害识别应包含对食品中含有的对健康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。

[多选题]危害识别应包含对食品中含有的对徤康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.过敏原

[判断题]食品安全危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物学或物理学的因素。A.对B.错

食品安全风险评估,是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。A. 正确B. 错误

[问答题] 氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？

食品安全风险评估指科学评估食品、食品添加剂及食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康造成不良影响的可能性及其程度,该评估包括危害识别、危害特征描述、

[问答题] 分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？

[单选题]食品中的灰分代表食品中含有的（　　）。A.微量元素B.矿物质C.重金属D.泥沙E.水不溶物

食品安全风险评估是对食品中潜在的危害进行科学评估的过程。A. 正确B. 错误

[问答题] 运动不足对健康产生不良影响？

[判断题] 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A . 正确B . 错误