食品中的灰分代表食品中含有的（　　）。

[单选题]灰分主要是油品中含有的（）。A . 碱性化合物B . 环烷酸盐类C . 有机酸D . 有机杂质

腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关A. 脂肪含量高B. 氯化钠的含量高C. 亚硝酸盐D. 含防腐剂E. 含添加剂

[单选题]食品中的灰分为（　　）。A.食品经灼烧灰化后的残留物B.食品中有机物灼烧后的残留物C.食品经燃烧后的残留物D.食品中水溶性物质灼烧后的残留物E.食品中

下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的是() 下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的是() A. 芹菜B. 面粉C. 稻米)D. 牛肉

下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的有()。A. 鸡蛋B. 大米C. 鸡肉D. 牛肉E. 大豆

[判断题] 有些食品中含有微量毒素，是允许的。A . 正确B . 错误

[单选题]食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。A . 化学性危害B . 物理性损害C . 化学性损伤D . 物理性损伤

干法破坏食品时,若食品中含有氟元素,应使用的坩埚为A. 瓷坩埚B. 玻璃坩埚C. 聚四氟乙烯坩埚D. 铂坩埚

干法破坏食品时,若食品中含有氟元素,应使用的坩埚为 干法破坏食品时,若食品中含有氟元素,应使用的坩埚为 A. 瓷坩埚B. 铂坩埚C. 玻璃坩埚D. 聚四氟乙烯

[多选题]危害识别应包含对食品中含有的对健康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.过敏原