冷却物冷藏间由于冷藏间内贮存的大都是生鲜食品，故要求保持大面积的恒温恒湿，库内各区域的温度差应小于（），湿度差小于（），以免食品冻坏或干萎霉烂。

[单选题]冷却物冷藏间由于冷藏间内贮存的大都是生鲜食品，故要求保持大面积的恒温恒湿，库内各区域的温度差应小于（），湿度差小于（），以免食品冻坏或干萎霉烂。A.0

[单选题]冷却物冷藏间由于冷藏间内贮存的大都是生鲜食品，故要求保持大面积的恒温恒湿，库内各区域的温度差应小于（），湿度差小于（），以免食品冻坏或干萎霉烂。A.0

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[多选题] 生鲜食品的流通加工包括（）。A .组装加工B .冷冻加工C .分选加工D . D.精制加工E .分装加工

[单选题]适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）A . -10℃~5℃B . 0℃~10℃C . 5℃~15℃D . 10℃~15℃

冷却物冷藏间内要保持温度、湿度外，还需引入适量的新鲜空气。A. 对B. 错

[案例分析题] 联华生鲜食品加工配送中心是我国目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接收到门店的要货数据后，立即生成各门店要货订

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是( )食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是( )A. 4~10℃B. 、

运输生鲜食品时不可以选择()。A. 普通货运车辆B. C类冷藏保鲜运输车辆C. E类冷藏保鲜运输车辆D. F类冷藏保鲜运输车辆

[判断题] 生鲜食品与一般食品的运输工具不同。A . 正确B . 错误