切配和烹调使用的盘具要实行（）。

[单选题]切配和烹调使用的盘具要实行（）。A.切配烹调双盘制B.切配烹调一盘制C.切配无需使用餐盘D.烹调两次使用餐盘

[单选题]切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生安全的重要举措。A . 单B . 双C . 多D . 磁

[判断题]微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。（）A.对B.错

[判断题]微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。（）A.对B.错

[判断题]微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。（）A.对B.错

[单选题]烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。A . 煤B . 煤气C . 柴油D . 天然气

[多选题] 用（食）具要实行（）A . 洗B . 刷C . 冲D . 消毒

[单选题]干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于( )。A．增加色彩B．烹调使用C．刀技加工D．消化吸收

[单选题]食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用( )的坚固材料制作。A．木制B．易清洗、不吸水C．金属D．塑料

[问答题] 为何要实行配煤炼焦？