食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用( )的坚固材料制作。

A．木制

B．易清洗、不吸水

C．金属

D．塑料

[多选题] 食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A .清洁操作区B .专间C .准清洁操作区D .一般操作区

[单选题]餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A.室外B.室内C.郊外D.校

[单选题]餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A.室外B.室内C.郊外D.校

[单选题]餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A .室内B .室外C .郊外D .校内

需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设（）米以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。A. 2.5B. 2C. 1.5D. 1

需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设()m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。A. 2.5B. 2C. 1.5D. 1

食品粗加工,切配等处理区可以设置在室,外。A. 对B. 错

食品处理区指贮存,加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具(包括餐饮具,容器,工具等)等的区域。根据清洁程度的不同,可分为()。A. 清洁操作区B. 准清洁操作区C.

每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消 毒，____。 烹调加工管理知识1. 每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消 毒，____。 烹调加工管理知识

食品烹饪,食品冷却,餐用具清洗消毒等区域天花板涂覆或装修的材料应()。A. 不透水B. 不吸水C. 耐高温D. 耐腐蚀