怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。

[单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝

[单选题]怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。A . 葱丝、姜末B . 葱末、姜丝C . 葱末、姜丝D . 葱丝、姜丝

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）。A . 粗茸泥B . 细茸泥C . 颗粒D . 米粒

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒

[单选题]初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。A . 肠B . 肫C . 肝D . 内脏

[单选题]肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）A .0.4%～0.5%B .1%～4%C .0.5%～0.8%D .5%～5%

[单选题]“怪味鸡”采用（）调味法。A . 腌渍调味法B . 分散调味法C . 热渗调味法D . 裹浇、黏撒调味法E . 随味碟调味法

[单选题]“怪味鸡”是（　）代表菜。A.川菜B.鲁菜C.粤菜D.苏菜

[填空题] 饲料加工中使用的锤片式粉碎机的锤片一般为（）形式。