鱼肚是用鱼的（）加工成的制品。

[单选题]鱼肚是用鱼的（）加工成的制品。A.胃B.皮C.软骨D.鳔

[单选题]（）“黑鱼籽”是用什么鱼的鱼卵加工成的。A . 大马哈鱼B . 鲱鱼C . 鲟鱼或鳇鱼D . 黑鱼

[问答题] 鱼肚是鱼的胃吗？

鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（）A. 弹性B. 白度C. 形状D. 风味

在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）A. 改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉B. 增进食品的营养价值C. 增量剂D. 弹性增强剂

[单选题]江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。A . 贻贝B . 扇贝C . 江珧贝D . 日月贝

[单选题]火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A . 后腿B . 前腿C . 后爪D . 前爪

[填空题] 鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、和胱肚等。

[填空题] 红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。

[多选题]对鱼肚涨发加工的正确方法是（）。A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放