鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。（）

[判断题]鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。（）A.对B.错

[单选题]鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A . 热水中B . 清水中C . 冰箱中D . 白醋汁中

[单选题]鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A.热水中B.清水中C.冰箱中D.白醋汁中

[单选题]鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A.热水中B.清水中C.冰箱中D.白醋汁中

[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A . 油脂B . 面粉C . 鱼胶D . 琼脂

[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

[判断题]西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。（）A.对B.错

[判断题]西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。（）A.对B.错

[判断题] 将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水、味精搅拌上劝劲起小泡，让其涨发几分钟。再挤鱼圆。A . 正确B . 错误