加工风鸡的最佳时间是（）。

[单选题]加工风鸡的最佳时间是（）。A.农历正月B.农历五月C.农历九月D.农历腊月

[单选题]初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。A . 肠B . 肫C . 肝D . 内脏

[单选题]初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。A . 盐B . 碱C . 糖D . 酒

[主观题]判定鸡新城疫最佳免疫时间是进行抗体检测。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 判定鸡新城疫最佳免疫时间是进行抗体检测。A . 正确B . 错误

[名词解释] 鸡肠风

[单选题]初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。A . 毛B . 皮C . 爪D . 尾

[单选题]风鸡一般是在（）制作。A . 农历立秋以后B . 农历立春以后C . 农历小雪以后D . 农历清明以后

[判断题] 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。A . 正确B . 错误

[单选题]鸡丁最适宜选用鸡（）来加工A . 胸脯肉B . 翼肉C . 大腿肉D . 小腿肉