冷制凉食的卫生问题（）除外。

[单选题]冷制凉食的卫生问题（）除外。A.切配后的食品尽快食用B.装盘的冷菜不宜久放C.距食用时间越短越好D.果蔬类原料用清水冲洗即可

[判断题]冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。（）A.对B.错

[判断题]冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。（）A.对B.错

[判断题]冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。（）A.对B.错

[判断题]冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。（）A.对B.错

[单选题]凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。A . 热B . 冷C . 生D . 熟

[填空题] 卫生工作五四制中用（食）具实行“四过关”是（）、（）、（）、（）。

[单选题]饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括（）。A.一洗B.二刷C.三抹D.四消毒

[单选题]饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括（）。A.一洗B.二刷C.三抹D.四消毒

[单选题]饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括（）。A.一洗B.二刷C.三抹D.四消毒