制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。（）

[判断题]制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。（）A.对B.错

[多选题] 加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。A . 爪尖B . 肠C . 肺D . 胰脏E . 皮

[多选题] 拔丝类菜肴可选用（）等来制作。A . 草莓B . 苹果C . 香蕉D . 橘子E . 西瓜

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是( )。A．剥皮鱼、胡子鲶B．大眼鸡、马面 鱼C．鲮鱼、大眼鸡D．盲曹鱼、鳓鱼

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是（）。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是（）。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是（）。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是（）。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼

[单选题]某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。A . 盐B . 沙C . 油D . 碱

[单选题]某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用（）进行搓洗。A.盐B.沙C.油D.碱