某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。

[单选题]某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用（）进行搓洗。A.盐B.沙C.油D.碱

[单选题]某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用（）进行搓洗。A.盐B.沙C.油D.碱

[多选题] 加工牛蛙可保留的可食部位是（）。A . 肠B . 心C . 肝D . 湖目E . 胃

[多选题] 加工乌贼时，应该保留（）。A . 外套膜B . 眼睛C . 足须D . 胃肠E . 吸盘

[判断题]制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。（）A.对B.错

[判断题]制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。（）A.对B.错

[单选题]坐标磨床进行侧磨加工时，需要使用（）A . 锥形砂轮B . 侧面磨具C . 试磨量块D . 磨槽附件

[单选题]激光加工时，焦点位置应该（）A . 高于工件表面B . 明显低于工件表面C . 在工件表面或略低于工件表面D . 根据激光器功率及材料确定

[单选题]弯曲试样加工时，不应该（）。A . 采用机械加工B . 采用磨削加工C . 有横向刀痕或划痕D . 防止表面硬化或材料过热

[单选题]装卸设备时，应该用（）进行装卸。A . 劣质工具B . 一般工具C . 专用工具D . 其它工具