鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）

[判断题]鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）A.对B.错

[单选题]以下鱼不能食用的是( )A．河豚鱼B．鲫鱼C．银鱼

[名词解释] 食用鱼饲养

[单选题]通常发现有下列迹象的鱼不能食用（）。①发育不正常的鱼；②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼；③腹部隆起的鱼A . ③B . ①C . ①②③

[单选题]对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规格时，则称之为（）。A . 鱼段B . 鱼块C . 鱼扇D . 鱼方

[单选题]下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。A . 鲥鱼B . 鲈鱼C . 草鱼D . 鳕鱼

[填空题] 加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。

[判断题] 用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（）A . 正确B . 错误

[单选题]比目鱼的皮质粗老，加工时在鱼体的尾部一侧（）一切，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻后并顺势将其切掉。A . 横切B . 竖切C . 斜切D . 侧切

[单选题]鱼食用的最佳时间是( )。A．活鱼B．刚死的鱼C．僵直期刚过的鱼D．存放很久的鱼