[填空题] 洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。
[单选题]下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。A . 鲥鱼B . 鲈鱼C . 草鱼D . 鳕鱼
[单选题]在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。A．鲫鱼B．鲥鱼C．鲤鱼D．白鱼
[判断题]鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）A.对B.错
[判断题]鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）A.对B.错
[多选题] 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A .刀鱼B .带鱼C .河豚D . D.鲈鱼E .黄鱼
[填空题] 鲥鱼是（）是因为：一，该鱼时令性强；二，产量少；三，因其味道鲜美
[单选题]（）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。A . 草B . 鲤C . 鲥D . 鲢
[单选题]鱼 旁 鱼 皮 鱼的第二特征是（）。?A .鳍脚B .产卵管C .追星D .生殖期婚姻色
[单选题]鱼肚是用鱼的（）加工成的制品。A.胃B.皮C.软骨D.鳔