食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。

[单选题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。A . 成品B . 原料C . 工作人员D . 就餐人员

[单选题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。A.成品B.原料C.工作人员D.就餐人员

[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（）A.对B.错

[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（）A.对B.错

[单选题]食品从原料到成品应实行（）。A . 四隔离B . 四不制度C . 四过关制度D . 四定办法

原料,半成品,成品等加工应避免迂回运输,防止交叉污染A. 对B. 错

[判断题] 食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。A . 正确B . 错误

[单选题]为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A .土豆、鲫鱼、鱿鱼B .蘑菇、羊肉、牛肉C .土豆、羊肉、鱿鱼D .蘑菇、白菜、牛肉

学校食堂应当具有合理的()和()，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。A. 设备布局B. 工艺流程C. 硬件

食品原料储存时，应遵循（ ）原则，防止交叉污染A. 先进先出[1]B. 随机存放C. bulk storage (bulk存储)D. 分类随意存放